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梅仕事2019


今年の梅仕事第一段階終了です。

届いた梅を湧き水で洗い乾燥
少しずつ甕に入れて海の精を
振り入れ白梅酢が上がるまで
暫く待ちます。

発酵食品をタッパーなどの
プラスティック製品で
保管するのを見聞きしますが
発酵食品はほどよく呼吸できる
環境で保管してあげるのが一番

昔ながらの陶器製の甕は
発酵がよく進み美味しく
仕上がります。

蓋がなければ米袋などで
覆えば大丈夫!笑

これからも良質な発酵食品と
豆の食べられる場所として
ここで作り続けられますように。



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愛媛県今治市玉川町にあるマクロビオティックカフェです。

詳しくは

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MAGNOLIA(マグノリア)

〒794-0109

愛媛県今治市玉川町長谷甲1060-1

0898-55-4350

CafeMagnolia55@gmail.com

午前9時半〜午後5時半

カフェ営業 木〜日

定休日 火・水

毎週月曜料理教室

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