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梅仕事2019


今年の梅仕事第一段階終了です。

届いた梅を湧き水で洗い乾燥
少しずつ甕に入れて海の精を
振り入れ白梅酢が上がるまで
暫く待ちます。

発酵食品をタッパーなどの
プラスティック製品で
保管するのを見聞きしますが
発酵食品はほどよく呼吸できる
環境で保管してあげるのが一番

昔ながらの陶器製の甕は
発酵がよく進み美味しく
仕上がります。

蓋がなければ米袋などで
覆えば大丈夫!笑

これからも良質な発酵食品と
豆の食べられる場所として
ここで作り続けられますように。



今年の梅仕事始まりました


昨日届いた50kgの梅
頼まれた分とマグノリア分分け
マグノリア分を湧き水で水洗い
そしてざるにあげて水切り



今日はヘタ取りでした。



まず完熟しているのを半量選び
丁寧にヘタを取り甕に塩漬け
白梅酢が上がってくるまで待つ


まだ完熟でない梅は暫く待って
甕で塩漬けの予定です

でもきっと明日には塩漬けしちゃう

豪雨に猛暑に台風にと
散々な一年を経て
またこうして
梅仕事をさせていただける
そのことに深く感謝しながら


今年は自宅でのんびりと梅作り

今週もありがとうございました!


今年の梅が届きました。
明日・明後日自宅の庭で
ちまちまちまちまヘタ取り。
そして海の精で塩漬け
白梅酢が上がってくるまで
せっせとお世話します。


量り売りその2


マグノリアでは豆の量り売りだけでなく
空瓶ご持参くだされば、菜種油・胡麻油
オリーブオイルの詰め替えも出来ます。
瓶代引かせていただきます。
ぜひご持参くださいね。

命をいただくということ

 

世界中に五つ星ホテルを

展開するホテルAMAN

いつか行ってみたいな・・・

なんてなんとなく思っていたら

今回の上京時ランチのお招き

 

大手町タワービルの狭い間口から

最上階まで一気に登ると別世界

 

都会の喧騒を忘れさせる

建築家の愛を感じさせる

それはそれは美しい空間

 

皇居の新緑を見下ろしながら

ゆっくりと3時間かけて

ランチコースをいただく

 

とても贅沢な時間の流れの中

日本では肉は口にしないと

招待してくださった方が言う

 

敬虔なイスラム教の戒律故?

と安易に聞いてみると

あるビデオを観せてくださる

 

その映像は深く私の胸を打ち

もしかしたら

マクロビオティックという

食事法を始めたのも全く

同じ理由からなのか?

と思わされた映像でした

 

「命をいただく」という意味を

もう一度深く考えさせられた

そんな映像でした

 

残念ながら英語ですが

ご興味ある方はぜひ

ご覧ください

 

ハラールについて → 

 

映像中最も印象的だったのが

祈りの言葉を聴きながら

動物たちがその命を捧げる時

殺されることへの 死への

恐怖はそこに存在しない

ということ

 

大量生産大量消費されるためだけに

飼育されてきた動物たちの最後は

このような穏やかなものでは無い

そう思った

 

そしてその恐怖心と攻撃性を

私達は自分の中に取り入れる

それが自分という人間を創る

 

正直ぞっとしました

 

自分という人間を創り上げる

あらゆるものに対して

より注意深くなろう

そう思わされた映像でした

 

よろしかったらご覧ください

 

 

東京に行っていました


ゴールデンウィーク中
休み無く働いたご褒美に
6月はお休み取ろうと
佳代子さんと決めてた

色んな偶然が重なり
色んな方々にご馳走になり
娘からは最新映画のプレゼント
なんとも贅沢で有難い旅の終わり
留学費全額授与奨学金の学長面接

神さまのご加護を祈りながら
旅のまとめを 飛行機を待つ
空港で


一度は訪れてみたかった
Aman 東京でのランチに
ご招待してくださった方が


誰をも拒絶するかのような
小さな入口から33階まで上がると
突然この景色 都会の中の静寂


娘も一緒にご招待くださり


勉強とバイトに勤しむ娘は
初東京駅!!と喜ぶ(笑)

そして皇居を見下ろしながら
3時間かけてゆっくりランチ











誕生日には一緒にいられないからと
娘が予約してくれたBurgaz Ada
オスマントルコ帝国料理で夕飯















そして私が唯一娘にご馳走した
ベトナム料理(苦笑)








とハーモニカ横丁のビール(笑)

三つの高級レストランに行き
三つの最新映画に招待され
都会の中の心地良い静寂を感じた
夢のような有難い旅でした。

心の中に静寂がある限り
どこに居ても同じだ。

留学後も海外でのインターンシップに
チャレンジするという娘の計画を聞き
吉祥寺のアパートを引き払うべく
引越業者も(値引いて!)決めた。
一月分の家賃より安い引越料金で
ホッと一安心。

7月末にはまた上京して引越し。
きっとLCCで!笑笑

明日からまた
マグノリアで
心静かに
来られる方々の
静寂と安らぎを
願いながら
心を尽くして
料理に励みます

13日(木)は臨時休業


おはようございます。
ここ玉川では田植えも終わり
美しい景色が広がっています。
今日も元気に営業してます。
清々しい空気と体に優しいお料理で
体の中から整えにいらしてください。



誠に勝手ながら、13日(木)は臨時休業とさせていただきます。14日(金)に元気に皆さまにお会いできますよう!

豆料理

 

 

豆が心から好きになったのは

マクロビオティックに出逢って

 

甘くなく 柔らかすぎず

歯ごたえが少しあり

でも しっかり火は通ってる

 

そんな豆料理に出逢って

豆の炊き方を研究し続け

自分なりに 世界で

一番美味しいと思える

豆を炊くことができる

ようになったのも

 

この13年のマグノリアでの

日々の繰り返しのお陰

 

材料はシンプルであればあるほど

素材の味が引き立つ

 

良質のオリーブオイルとレモン汁

そしてハーブと塩だけで味付けした

夏に美味しくいただける豆料理を

お気に入りのグラスで出してみる

 

少し食卓が贅沢になるかもしれませんよ。

娘の親友に送った一冊の本

 

現代の人類が直面している最大の危機は

「人間性」が急速に衰弱し退化しつつ

ある事実です。

生命を生み出し育成する「環境」と

「食物」の二大要因が

近代の技術商業文明によって汚染され

混乱した結果

地球上に「生物学的生理学的ノアの洪水」が

民族、国家、宗教、職業、家族の別なく

浸々として広がりつつあります。

 

戦争・貧困・病気・犯罪や

幾多の社会現象に心身の不健全

家庭の崩壊など多数の個人的な不幸は

すべて「環境」と「食物」に起因します。

 

ーーー中略ーーー

 

この本を通じて

毎日の生活環境をただし

食事を正しくして

必要な時には医療や

代替医療の協力をえて

身心の健康を回復され

平和にみちた心性

高い愛に輝く精神性を

自然に開発して

いつの日か全人類の進化の道を

歩みはじめるように願っています。

 

2005年5月17日

ボストンにて

久司 道夫

 

 

序文にそう書かれた600ページ近くある

この書物を何度読み返したことだろう

 

マクロビオティックという食事法に出逢い

ご主人の癌を治癒した佳代子さんの体験を

目の当たりにして自分も絶対に実践する!

と娘の出産を機に鼻息荒く(笑)始めた

食事法。色んな本を読み漁ったけれど

頼りになるのはやはりこの一冊だった。

 

小学生の時に母を亡くした娘の親友に

中学生の時娘とお揃いの手袋を作って

プレゼントしたことをずっと覚えていて

生まれて初めて自分の稼いだお金で

私に小さなプレゼントを贈ってくれた

 

その彼女が卒論のテーマに

「食物と精神疾患の関連性」と

題して卒論を書くという(@@)

 

聞いた途端に助言をしたくて

したくてしょーがない(笑)

私が最も影響を受けた久司先生の

珠玉の一冊を送る。

 

私にとって宇宙人のような

久司先生の一冊が

彼女の人生をより豊かに

するものでありますように

そう願いながら・・・。

 

久司 道夫

1926年和歌山県那賀郡に生まれ

東京大学法学部および同大学院終了後

1949年に渡米。

コロンビア大学大学院で国際政治学を専攻。

アメリカの研究生活を通じて

人類が平和な心を持って

健康に暮らすためには環境と

食生活が大事であるという信念に至り

「マクロビオティック」の研究と

実践をおこなうようになる。

2014年12月死去

 

あらゆる疾病への「食物」による

対処法が書かれています。

「家庭の医学」の代わりに

ぜひご家庭に置かれてみては

いかがでしょうか?

焼き菓子詰め合わせ

 

間もなくアメリカへと旅立つ娘のために

世界で一つだけの香りをプレゼントして

くださった方のために焼き菓子詰め合せ

 

 

東京で困ったことがあれば

助けてくださればと願い

娘に会わせた方が

合格のお祝いやら

留学のお祝いやら

娘に贈ってくださる

そのお気持ちが嬉しくて

 

昨日から焼き菓子を焼く

キャリアウーマンの彼女

週末には必ず家にいるだろう

そう踏んで今日やっと発送

 

ご家族4人で愛溢れる時間を

私の手作りの焼き菓子で

過していただければいいな

 

善き志を持った大人たちから

与えていただいた愛を

世界中に広げられる人と

なりますように・・・

 

それだけが私の願いです

 

この世界が愛で溢れるように

なりますように

 

 

今日も元気に営業しています

Profile

愛媛県今治市玉川町にあるマクロビオティックカフェです。

詳しくは

facebook.png

をご覧ください。

連絡先

MAGNOLIA(マグノリア)

〒794-0109

愛媛県今治市玉川町長谷甲1060-1

0898-55-4350

CafeMagnolia55@gmail.com

午前9時半〜午後5時半

カフェ営業 木〜日

定休日 火・水

毎週月曜料理教室

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